Informations sur le sujet du timbre Le Blanc Manger
Le Blanc Manger est un dessert traditionnel qui a évolué au fil du temps et des cultures. C’est une sorte de gelée à base d’amandes, déjà confectionnée au Moyen-Âge. Devenu à l’époque moderne un entremets sucré, il est traditionnellement à base de lait, d’amandes ou de riz. Il peut également être préparé avec des ingrédients exotiques comme la noix de coco. Le tout est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire.
L’origine du Blanc Manger reste obscure et pourrait venir de Perse. Dans l’Europe médiévale, le Blanc Manger était considéré comme un plat de choix, préparé avec de la gelée de volaille cuite, puis filtrée. Plat neutre et totalement blanc, préparé sans herbes ni épices, il était considéré idéal pour la convalescence des malades.
Depuis le XV e siècle, la recette du Blanc Manger a subi de nombreuses variantes et évolutions, jusqu’à devenir un dessert frais et fruité pour les beaux jours. Aujourd’hui, le Blanc Manger est souvent préparé avec du lait, de l’amande ou de la noix de coco, du sucre, de la fécule de maïs et de la gélatine. Il peut s’agrémenter de fruits de saison, de coulis ou même de confiture.
Source : divers documents internet dont Wikipédia
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