Informations sur le sujet du timbre Le Pont l’Evêque
est un fromage français traditionnel, originaire de la Normandie. Le Pont l’Evêque est un fromage à pâte molle à croûte lavée, produit à partir de lait de vache. Il est connu pour ses différentes saveurs : florales, fruitées, animales…. Doux et crémeux en début d’affinage, il devient plus intense avec du caractère en fin d’affinage, ce qui peut séduire tous les palais.
L’histoire du Pont l’Evêque remonte à 1230, dans le pays d’Auge. La recette a été conçue par des moines cisterciens, installés à l’ouest de Caen. À l’époque, ce fromage était connu sous le nom d’Angelot, un terme qui vient du nom d’une pièce de monnaie. Le Pont-L’Évêque servait alors de moyen d’échange, de rémunération et d’impôt ! Il a acquis sa forme carrée pour se différencier du Livarot. Il est nommé Pont-L’Évêque plusieurs siècles après sa création, du nom de la ville qui accueillait sur son marché les producteurs qui le vendaient. Le Pont l’Evêque est protégé par une appellation d’origine. Sa meilleure période de consommation s’étend de juin à mars.
Source : divers documents internet dont Wikipédia
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