Informations sur le sujet du timbre Le petit épeautre
également connu sous le nom d’engrain ou Triticum monococcum, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae. Il est originaire du Croissant fertile et est, avant l’orge et l’amidonnier, la première céréale domestiquée par l’homme, vers -8000, au Proche-Orient. Le petit épeautre est une céréale rustique et ancestrale qui n’a été que très peu modifiée génétiquement. Son grain a une faible teneur en gluten (environ 7%), est panifiable et développe beaucoup d’arômes. Ce gluten comporte des protéines assez bien équilibrées en acides aminés essentiels.
Source : divers documents internet dont Wikipédia
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