Informations sur le sujet du timbre La Tomme des Pyrénées
est un fromage français traditionnel, originaire de la région des Pyrénées. La Tomme des Pyrénées est un fromage au lait de vache, de brebis ou de chèvre. Sa pâte est semi-pressée et sa croûte est noire ou dorée. Le fromage a un diamètre de 210 à 240 mm, un poids de 3,5 kg à 4,5 kg, et un extrait sec total de 53 %. L’élevage pour la production du lait cru et sa transformation en fromage est une activité ancienne dans les Pyrénées. D’après une tradition locale, Louis VI le Gros aurait goûté du fromage pyrénéen à Saint-Girons au XIIe siècle. La fabrication de la Tomme des Pyrénées s’est développée au XIXe siècle et est devenue une transformation artisanale. La dénomination « Tomme des Pyrénées » et les méthodes d’obtention du lait et du fromage qui lui sont attachées se voient encadrées par un label rouge en 1981. Sa dénomination est également protégée par une indication géographique protégée (IGP) depuis le 21 juin 1996.
Source : divers documents internet dont Wikipédia
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