Informations sur le sujet du timbre L’éclade
également connue sous le nom d’églade, est une préparation culinaire typique de la Charente-Maritime, en particulier de l’île d’Oléron et de la région de Royan. Cette spécialité met à l’honneur les moules, un fruit de mer très apprécié.
La préparation de l’éclade est assez unique. Les moules sont disposées verticalement, soit pointes vers le haut pour conserver leur jus, soit pointes vers le bas pour éviter que des brandons n’entrent à l’intérieur, et en spirale sur une planche de bois. Elles sont ensuite recouvertes d’une épaisse couche d’aiguilles de pin, auxquelles on met le feu. Cette cuisson à l’étouffée donne aux moules une saveur boisée et cendrée, très parfumée et généreuse en goût. L’éclade est un plat convivial, souvent préparé lors de repas en plein air pendant les mois d’été. C’est une véritable tradition dans la région de la Charente-Maritime
Source : divers documents internet dont Wikipédia
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