Gastronomie traditionnelle méditerranéenne

Premier jour : Jenne Pineau">Oblitération 1er jour à Paris au carré d'Encre le 10 et 11 juillet 2020
Vente générale : 13 juillet 2020
Retrait de la vente : 31 juillet 2021
Valeur faciale : 1.40 €€
Validité affranchissement : Lettre prioritaire 20g pour l'international
création : Jenne Pineau
Dentelure : 13¼
Couleur : Multicolore
Mode d'impression : Offset
Quantite émis : 500.000.
Bande phosphore : sans
Catalogue Yvert et Tellier Timbres français : N° 5411
Valeur marchande timbre neuf : 1,26 €
Valeur marchande timbre oblitéré : 0,45 €

NOTE : La valeur marchande est le produit des différentes cotes sur lesquelles est appliqué un coefficient réducteur de 70% (ce qui représente la valeur réelle du timbre en cas de vente)

La bouillabaisse

La première mention de ce plat culte remonte à la fin du XVIIIe siècle, mais il s’agit alors plutôt d’un mode de cuisson à feu fort, que l’on baisse aux premiers bouillons, avec cette recommandation : « quand ça bout, baisse le feu » ou « bouille et baisse », « bouiabaisso » en provençal, qui donnera le mot « bouillabaisse ». Les poissons de roche lui apportent son goût iodé et corsé. On y ajoute en général des petits rougets, de la lotte, du merlan, de la rascasse, du saint-pierre, quelques étrilles, des tomates, oignons, poireaux, du céleri, de l’ail et de l’huile d’olive, sans oublier l’indispensable pincée de safran. On sert le bouillon d’abord, les poissons ensuite, accompagnés de rouille et de croûtons.
Source © - La Poste - Fabienne Azire