La France à vivre, Le camembert

vente anticipée : Oblitération 1er jour le 24 mai 2003
Vente générale : 26 mai 2003
Retrait de la vente : 14 décembre 2007
Valeur faciale : 0.50 €
Dentelure : Dentelé 13
Couleur : Multicolore
Mode d'impression : Héliogravure
Quantite émis : Inconnu
Bande phosphore : 2 bandes
Catalogue Yvert et Tellier : N° 3562
Catalogue Maury : N° 3544
Valeur marchande timbre neuf sans gomme : 0,38 €
Valeur marchande timbre oblitéré : 0,25 €

La valeur marchande représente une valeur de base du timbre pour la vente ou l'échange

Informations sur le sujet du timbre

Le camenbert

le lait de vache est réchauffé à environ 37 °C puis ensemencé en levain (bactéries lactiques) avant d'être emprésuré. La coagulation prend environ 3/4 d'heure. Le fromage caillé est tranché en petits cubes. Laissé au repos, le lactosérum remonte à la surface. Il est soutiré par le fromager avant que le caillé soit mis en moule. Là, l'égouttage se poursuit et le moule donne sa forme circulaire au fromage. Le fromage est retourné à plusieurs reprises pour être égoutté uniformément.
Une fois formé, le fromage est déplacé vers le hâloir où commence l'affinage. La température et l'hygrométrie sont régulées afin de mettre les ferments lactiques dans les meilleures conditions de développement. Au bout de quelques jours apparaît un feutrage blanc.
À l'origine, la croûte du camembert était d'un bleu verdâtre tâché de rouge. Le public parisien du début du XXe siècle le préférant plus blanc, on éradiqua la moisissure responsable de la coloration du camembert par Penicillium Candidum, une autre moisissure. Aujourd'hui le camembert n'est plus produit à partir de Penicillium camembertii mais par la moisissure créée in vitro par l'Institut Pasteur.
Source Wikipédia

Camenbert

cow’s milk is heated to about 37°C and then sown with leaven (lactic acid bacteria) before being soaked. The coagulation takes about 3/4 of an hour. The curd is cut into small cubes. Left to stand, the whey rises to the surface. The cheese maker takes it out before the curd is cast. There, the draining continues and the mold gives its circular shape to the cheese. The cheese is turned over several times to be drained evenly.
Once formed, the cheese is moved to the maturing mill. Temperature and humidity are regulated to put the lactic ferments in the best conditions for development. After a few days, the camembert appears white.
Originally, the crust of the camembert was greenish blue with red stains. The Parisian public of the early twentieth century preferred it more white, so the mould responsible for the colouring of camembert by Penicillium candidum, another mould, was eradicated. Today, camembert is no longer produced from Penicillium camembertii but by the mold created in vitro by the Institut Pasteur.
Source Wikipedia